Barrigas de bacalao
8,50 €
17,00 € / kg
Impuestos incluidos
La parte del vientre: fina, gelatinosa y la que mejor liga una salsa. En salazón, elige el peso.
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La barriga, o ventresca, es la parte del vientre de la pieza. Es fina, tiene mucha gelatina y se deshace al cocinarla: es la que buscan los cocineros para ligar una salsa sin añadirle nada.
Sugerencia: a la plancha, con la piel hacia abajo y sin tocarla, tres minutos.
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La parte del vientre: fina, gelatinosa y la que mejor liga una salsa. En salazón, elige el peso.