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Subcategorías

• Lomos

  La parte más noble del bacalao: piezas gruesas, de lámina ancha, ideales para confitar, hacer al pil-pil o a la vizcaína.

• Ventresca y cocochas

  Los cortes más jugosos y gelatinosos, los que buscan los cocineros para ligar salsas.

• Migas y tacos

  Bacalao desmigado y en porciones, listo para ensaladas, buñuelos, croquetas y guisos del día a día.

• Piezas enteras

  Bacalao entero en salazón para quien prefiere cortar en casa y conservar la pieza.