Receta de la casa
Esqueixada de bacalao
Ensalada catalana de bacalao crudo desalado, tomate y cebolleta. Sin fuego: perfecta para el verano.
- Preparación20 min
- Raciones4
- DificultadFácil
Esqueixar es desgarrar: el bacalao se rompe con los dedos, nunca se corta con cuchillo, para que las láminas cojan mejor el aliño.
Aquí el punto de sal lo es todo. Prueba una miga antes de aliñar.
Paso a paso
- Comprueba el punto de sal del bacalao. Si está fuerte, dale un remojo extra de 2 horas en agua fría.
- Desgarra el bacalao con los dedos en láminas irregulares y sécalo bien.
- Corta el tomate en dados pequeños y la cebolleta en juliana muy fina. Deja la cebolleta 10 minutos en agua con hielo para suavizarla.
- Mezcla todo en un bol amplio con las aceitunas.
- Aliña con tres partes de aceite por una de vinagre y remueve con cuidado.
- Deja reposar 30 minutos en la nevera antes de servir.
